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Le poivre blanc est celui qu’on récolte le plus tard. On le fait tremper et bouillir pour pouvoir en retirer l’écorce, qui constitue la partie la plus parfumée du fruit. C'est en quelque sorte du poivre noir qui a été « nettoyé ».
Le poivre blanc est le moins puissant mais aussi le plus subtil des poivres. Étant donné sa discrétion, il convient parfaitement aux sauces légères et aux poissons blancs.

Origine Sri Lanka