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Notre miso japonais de 3-4 ans est préparé avec l'un de nos miso sans gluten qui subit une troisième fermentation avec l'ajout d'ingrédients uniques: 5 variétés d'algues canadiennes (nori, dulse, kombu, alaria et varech), 2 variétés de champignons biologiques (shiitake et reishi), d'herbes et d'épices qui donnent un goût oriental et une saveur de la mer. Le miso de style japonais a des qualités fonctionnelles supérieures à tout autre miso:

Une portion fournit 1/3 des besoins quotidiens en iode. L'iode contribue au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
Le mélange de 3 champignons fournit une source d'antioxydants 5 fois plus importante que dans d'autres misos déjà riches.
L'ajout d'algues au miso multiplie encore sa teneur en agent chélatant (acide dipicolinique, entre autres), composés qui contribuent naturellement à l'élimination des métaux lourds et des ions radioactifs.
Le miso à la japonaise est considéré comme une source de longévité.