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Notre miso de soja et de riz biologique non pasteurisé est un condiment polyvalent sans gluten, au goût doux, corsé et légèrement salé. Il a subi un processus de fermentation naturel et ininterrompu d'au moins 2 ans. Il ne contient que des ingrédients biologiques certifiés non GM:

Fèves de soya biologiques entières riches en protéines. Nous préférons utiliser du soya produit localement ou régionalement des Cantons-de-l'Est, du centre du Québec ou de la région de la Mauricie.
Riz arborio semi-poli à grains entiers d'Italie. Après avoir essayé plusieurs types de riz de diverses régions du monde, nous avons opté pour le riz à grains ronds qui se prête le mieux à la fermentation et donne à notre miso sa saveur unique.
Sel de mer.
Eau de source naturelle.
Le grain est inoculé avec Aspergillus oryzae et des bactéries lactiques telles que Pediococcus halophilus et Lactobacillus delbruekii.